Betöltés…
Amíg Ön másként nem dönt, csak a működéshez szükséges adatokat tároljuk. A beágyazott térkép és az analitika kikapcsolva marad, amíg nem engedélyezi.
A smash burger nem méret kérdése, hanem hőé és nyomásé. Ez történik a lapon, amíg a rendelésed készül.
Minden összetevőnek dolga van. Ami nem tesz hozzá, azt kihagyjuk — nem minimalizmusból, hanem mert a fölösleges réteg elveszi a helyet a hústól.
A smash a Maillard-reakcióról szól: a hús felszíne és a forró fém találkozásáról. Minden lépés ezt szolgálja, és mindegyiket el lehet rontani.
Friss darált marha, sosem fagyasztva, magas zsírtartalommal — enélkül nincs mit karamellizálni. Golyóba fogjuk, nem lapítjuk előre.
A sütőlap forróbb, mint amit egy serpenyő otthon elbír. Ezen a hőfokon a hús felülete másodpercek alatt kérget kap, mielőtt a belseje átsülne.
A golyó lemegy, és egyetlen mozdulattal, teljes súllyal rányomjuk. Egyszer. A hús szétterül, a széle vékonyra fut, és ott indul el a Maillard-reakció.
A vékonyra futott szél csipkésre ropog, a közép szaftos marad. Erre kerül a sajt, még a lapon, hogy a hús melege olvassza rá.
1239 Budapest, Bevásárló u. 2.
A beágyazott Google-térkép betöltése adatokat küld a Google felé, ezért csak a hozzájárulásod után jelenik meg. Útvonalat enélkül is tudsz tervezni.